Seurakuntien Waste&Feast-hävikkiravintolat saivat loppuvuonna iloisia uutisia, kun sijoitusyhtiö Infinit Capital ilmoitti haluavansa tukea ravintoloiden toimintaa lahjoituksella. 5 000 euron lahjoitus luovutettiin hiljattain ravintoloita edustaneelle Waste&Feast Kallion lähijohtajalle Jari Riihijärvelle.

Lue koko juttu täältä: KLIK

Hermannin Diakoniatalon Varustamon Waste&Feast Cafe Hermanni, os. Hämeentie 73, on avoinna arkisin ma, ti, to klo 9.30-13 sekä ke klo 11-18. Lounasaika (2,00 €/ annos) on ma, ke klo 11-13. Kesäperjantait suljettu.

Nyt on mainio tilaisuus päästä katsomaan mitä kaikkea Snellu Cafessa päivän aikana tapahtuu ja mitä siellä tehdään. Ravintolamaailmassa on paljon asioita ja toimia jotka jäävät piiloon.

Cafe Hermannissa muhii maukas linssikeitto. Ja monta muuta mainiota ruokaa nälkäisille.

Kauhan varressa häärää Keijo, jonka rikkaasta reseptiikasta on nautittu jo vuosia. Cafe Hermanni on avoinna kahvilana tai lounaspaikkana päivästä riippuen. Vain Käteismaksu.

Viikko-ohjelma

Sunnuntai klo 10 Pullakirkko ja kirkkokahvit

Maanantai klo 9.30-13 Cafe Hermanni, klo 11-13 lounas

Tiistai klo 9.30-13 Cafe Hermanni

Keskiviikko klo 11-16 Cafe Hermanni, klo 11-13 Lounas

Torstai klo 9.30-13 Cafe Hermanni

Perjantai Suljettu

Ajankohtaiset ilmoitukset täällä: facebook.com/hermannindiakoniatalo

Waste&Feast Kallio lounas arkisin osoitteessa Kolmas linja 22. Ovet ovat avoinna 11.-12.30

Lounaan hinta 11 euroa, eläkeläiset, työttömät, opiskelijat 6 euroa. Ruokalista alla, muutokset mahdollisia.

Ruokalista

Nyt se on totta! Waste&Feast Kallio, Kolmas linja 22, avautuu maanantaina 23.10.. Ovet ovat avoinna klo 11.-12.30

Eläkeläinen, opiskelija tai muuten vähävarainen syö ravintolassa 6 euron hintaan maittavan lounaan. Lounaaseen kuluu laaja salaattibuffet, lämpimät ruuat, jälkiruuat ja kahvi sekä ruokajuomat. Tervetuloa tutustumaan.

Ravintolasta voi ostaa itselleen myös 5 kerran ruokakortin hintaan 30 euroa.

Tervetuloa syömään!

Kysy lisää wastefeast.kallio@evl.fi

 Cafe Hermanni löytyy Hermannin Diakoniatalon Varustamolta, Hämeentie 73

Viikko-ohjelma

Maanantai klo 9.30-13 Cafe Hermanni, klo 11-13 ruokailu

Tiistai klo 9.30-13 Cafe Hermanni

Keskiviikko klo 11-18 Cafe Hermanni, klo 11-13 ruokailu

Torstai klo 9.30-13 Cafe Hermanni.

Perjantai klo 9.30-13 Cafe Hermanni, klo 11-13 ruokailu

Hartaus Pullakirkossa ma, ti, to ja pe klo 9.15

Työntekijä tavattavissa ma, ti, to ja pe klo 9.30-11 sekä ke klo 11-12.30

Cafe Hermannin aikana avoinna myös Hermanni Gym, verstas, suihkutilat ja pesula

Lisätietoa : Hermannin Diakoniatalon varustamon Facebook sivuilta

Tervetuloa!

Nyt on hyviä uutisia!
Waste&Feast Kallio (Kolmas linja 22) avautuu yleisölle maanantaina 23.10. alkaen arkisin.
Ovet ovat avoinna klo 11.-12.30.

Tervetuloa syömään eettisesti kestävää lounasta. Tarjoamme kotiruokatyyppistä lounasta. Syömällä meillä tuet nuorisotyötä ja olet mukana tekemässä tästä maailmasta vielä hieman paremman paikan.

Niitä ei kannata heittää pois, vaan ottaa aikaa ja keitellä makoisat liemet myöhempää käyttöä varten. Luuliemi on ravitsevaa ja herkullista ihan sellaisenaan tai ruuan valmistuksessa lihaliemikuution sijaan käytettynä.

Tarvitaan:

• Aikaa 12-48h haluamastaan keittoajasta riippuen. Itse valmistin tällä kertaa noin 14h.
• Luita (kana, possu, nauta, riista yms. voi myös sekoittaa eri luita keskenään)
• Haluamiasi mausteita (tässä sopassa oli laakerinlehti, porkkana, sipuli, kuivattua nokkosta, mustapippureita)
• Suolaa reilusti

Käytössäni oli hirven luita.

Luut kattilaan ja vettä päälle. Itse keitin vedenkeittimellä kiehuvan veden jonka kaadoin alkuun jäisten luiden päälle.
Moni luuliemien mestari paahtaa ensin luut uunissa. Niin niihin saa vielä hieman enemmän makua.

Luut saavat hiljalleen porista tai paremminkin muhia liedellä. Vesi juuri ja juuri poreilee. Tämä on kärsivällisen kokin hommaa 🙂
Kattilaan laittelin sekaan kaikkea mitä kaapista löytyi. Hieman nahistuneet sipulinvarret, parhaat päivänsä eläneet porkkanat, laakerinlehitiä, suolaa, mustapippureita. Niitä nyt ainakin siellä oli mukana muhimassa.

Yksi tärkeä ainesosa on viinietikka.  Se auttaa luiden kovia osia vapauttamaan hyviä ainesosiaan liemeen. Etikka pehmentää kovia aineita. Neljän litran kattilalliseen laitoin noin 4 ruokalusikallista viinietikkaa. Luuliemi sisältää proteiineja, jotka pitävät sisällään gelatiinia, kollageenia sekä useita keholle välttämättömiä aminohappoja. Välttämättömät aminohapot ovat sellaisia, joita keho ei pysty tuottamaan itse ja jotka on siksi hyvä saada ruokavalion kautta.

Muutaman tunnin keittämisen jälkeen liha irtosi luista. Tässä välissä riivin lihat mahdollisimman tarkasti talteen myöhempää käyttämistä varten. Koska saamani luut olivat todella lihaisia niin saan niistä vielä useamman bulledmoose-ruokaa tehtyä.

Palautin riivityt luut takaisin kattilaan jatkamaan muhimista.

Vähitellen oli aika maistella aikaansaatua lientä. Siitä tuli todella taivaallista. Menee ihan sellaisenaan ja riittää kyllä ateriaksi. Olisi voinut muhitella vielä lisää, jolloin maku olisi tiivistynyt edelleen. Totesin maistellessani, että tämä on nyt hyvä. Voi käyttää sellaisenaan tai lisätä muiden ruokien valmistuksessa antamaan makua. Lihaliemikuutiot saavat taas kuivua kaapissa ihan rauhassa.

Olen pakastanut annospusseihin luuliemet. Nyt voi vaan ottaa ja käyttää. Valmis liemi säilyy hyvinkin viikon myös jääkaapissa. Jos haluaa rasvattoman liemen niin sen voi antaa jäähtyä ennen säilytykseen laittamista. Rasva nousee tässäkin päällimmäiseksi kerrokseksi jonka voi halutessaan poistaa. Minä en poista. Otan kaikki hyvät käyttöön 😀

Waste&Feast Kallio on lounasravintola, joka hyödyntää teollisuudesta ylijäänyttä ruokahävikkiä toiminnassaan. Toimintamme ytimessä on tarjota väyliä työelämään niille, jotka ovat sen ulkopuolelle jääneet. Perehdytämme tehtäviin,

Työtehtävät: Kokki, salityöntekijä/tarjoilija. 6 paikkaa yhteensä

Kokki-harjoittelija

Työtehtäviin kuuluu mm. Osallistuminen lounaan valmistamiseen, keittiön siisteydestä huolehtiminen, leipominen, tiskaaminen, kuormien purkaminen, hävikkiruoan käsittely sekä omavalvonnan tehtävät. Avustaminen salin tehtävissä tarpeen mukaan. 

Salityöntekijä-harjoittelija

Työtehtäviin kuuluu mm. salin siisteydestä huolehtiminen, asiakaspalvelu, kassalla toimiminen, linjaston siisteydestä huolehtiminen, avustavat tehtävät keittiössä, tiskaaminen, hävikkiruoan käsittely sekä omavalvonnan tehtävät.  

Haemme ensisijaisesti 18–29-vuotiaita työkokeiljoita eri taustoista. Tarjoamme työyhteisön ja rytmiä arkeen. Meillä työkokeilijat saavat ohjausta tehtäviinsä. Vakituiset työntekijämme ovat ensisijaisesti ohjaajia ohjaamiseen soveltuvalla koulutuksella. Tarjoamme nuorille työkokeilijoille myös ohjauspäiviä, n. kaksi kertaa kuussa, joissa opettelemme työelämätaitoja, arjenhallintaa sekä ravintolatyöhön vaadittavia taitoja. Työpäivät ovat lähtökohtaisesti 6 tuntisia, mutta työkokeilu on räätälöitävissä työkokeilijan työkyvyn mukaan. Työtä suoritetaan itsenäisesti, mutta ohjaaja on aina paikalla. Työkokeilu kestää enintään 6 kk. Tarjoamme työkokeilijoille lounaan. 

Lähtökohtaisesti työkokeilija toimii molemmissa työtehtävissä, mutta jos erityisestä syystä on tarve keskittyä vain toiseen työtehtävään, se on neuvoteltavissa. Ravintolamme tarjoaa myös catering-palveluita talon sisäisesti, joten halukkaat voivat osallistua työkokeilussa myös tähän toimintaan. Työkokeilun aikana on mahdollista suorittaa hygieniapassi. 

Ole yhteydessä mare.t.kinanen@evl.fi